Mai sunt doar câteva zile pâna la Pastele Ortodox, iar cozonacul lui Catalin Scarlatescu este ceea ce multi români îsi doresc sa aiba pe masa festiva. Cheful de la Chefi la Cutite are o reteta speciala pentru un cozonac delicios, iar acesta poate fi cumparat în mediul online.
Catalin Scarlatescu a cucerit papilele gustative ale celor care i-au gustat preparatele, astfel ca nu este de mirare ca românii vor sa cumpere cozonacul sau. Preparatul traditional românesc, în varianta celebrului chef, are numai ingredientele cele mai bune si se diferentiaza imediat de oricale altul, datorita unui mic secret.
Din fericire, oricine poate avea un astfel de cozonac pe masa de Paste contracost. Astfel, pentru un cozonac de 900 g facut dupa reteta lui Catalin Scarlatescu trebuie sa scoateti din buzunar 73,90 de lei.
Cu toate acestea, exista si varianta de a face un cozonac dupa reteta lui Scarlatescu, chiar la voi acasa. Iata reteta originala a renumitului chef.
Ingrediente
– 1 kg faina
– 250 gr zahar
– 450gr lapte
– 5 oua
– 60 gr drojdie
– 300 gr unt Belgian
– 500gr nuca
– 200gr rahat
– 150 gr ciocolata belgiana
– 30gr portocala confiata
– 30 gr coaja de lamâie
– stafide
Mod de preparare
Untul belgian este secretul lui chef Scarlatescu pentru un cozonac pufos si delicios.
La început, se amesteca drojdia cu 100 ml lapte si trei linguri cu faina si se lasa compozitia sa creasca la cald pâna îsi dubleaza volumul. Laptele se fierbe împreuna cu zaharul, apoi se amesteca pâna se dizolva. Galbenusurile se freaca cu praful de sare.
Se pune faina într-un vas si turnam pe rând, amestecând: galbenusurile, laptele împreuna cu zaharul topit si untul, portocala confiata. Framântam bine pâna obtinem un aluat omogen, consistent si elastic.Compozitia astfel obtinuta se lasa la dospit circa o ora.
Se ia apoi o bucata de aluat, se întinde bine, punem peste crema obtinuta din amestecul de nuci cu ciocolata belgiana topita, rahat si stafide, si o rulam. Rulada obtinuta o sectionam în doua pe lungimea sa si cele doua parti astfel obtinute le împletim si le ungem cu ou.
Cele doua parti se pun apoi într-o forma tapetata în prealabil cu unt si faina si le lasam la dospit aproximativ doua ore. Când aluatul a crescut, se da tava la cuptor pentru circa 45 de minute – 1 ora la 160 grade. (spynews.ro)