“Un burger cu noblete, direct din ferma” – asa suna sloganul unui producator român de carne de vita Black Angus, din judetul Neamt, care a deschis mai nou la Palas Mall Iasi o burgarie cu materie prima autohtona, promovând un concept mai rar întâlnit în România, si anume acela de mâncare gatita – de la producator la consumator. În spatele afacerii se afla o familie de Nemteni, crescatori de vite Black Angus de mai bine de 10 ani, care au perfectionat arta cresterii animalelor din pasiune, ca mai apoi sa o transforme într-un business de succes.
„În 2010 am luat primele animale de Black Angus din Irlanda. A fost vorba de gust, pe de o parte, dar pe de alta parte am avut în vedere potentialul enorm al zonei pentru a creste aceste vite în conditii naturale. Biodiversitatea pe care o exploatam folosind arealul natural al Vaii Muntelui este excelenta si, îmbinând-o cu potentialul genetic al animalului, ne ofera sansa sa producem o carne foarte gustoasa si extrem de calitativa. Am vrut sa facem un lucru frumos si sa producem o carne de calitate la noi acasa, în România”, a spus Doru Punga.
Pe lânga cele 250 de capete, ferma detine si peste 100 ha de teren, folosite atât pentru pasunatul vitelor, cât si în scop agricol, pentru cultivarea cerealelor utilizate la furajarea animalelor, atunci când sunt aduse în ferma înainte de abatorizare. Aceste pasuni sunt fertilizate natural prin compusii procesati în hala de crestere si împrastiati folosind utilaje agricole proprii. În cadrul fermei, întâlnim deasemenea si unul dintre cele mai moderne abatoare din tara, cu statii de transarea si prelucrarea carnii si personal cu experienta de peste 30 de ani în domeniu.
Ferma pe roti
Conceptul adus de Fergus la Iasi se distinge fata de concurenta printr-un factor important: sursa materiei prime este cunoscuta consumatorului, iar savoarea si marmoratia pieselor de carne se datoreaza, în mare parte, manierelor de crestere perfectionate în timp si biodiversitatii Carpatilor Orientali. Magazinul de la Palas ofera si o serie de produse reci, steak-uri maturate si preparate ale casei, concepute dupa retete locale si perfectionate cu ajutorul unor tehnologi si chefi cunoscuti din domeniu.
Pe lânga meniul de burgeri si sandwich-uri oferite în locatie, clientii au posibilitatea sa achizitioneze un steak maturat 21 de zile direct din vitrina si sa-l primeasca gatit în mai putin de 15 min. Într-o perioada în care provenienta hranei noastre este adesea învaluita în mister, descoperirea unui restaurant care aduce carnea direct din ferma si o serveste clientului fara alti intermediari este cu adevarat revigoranta, ofera o conexiune autentica între consumator si sursa alimentelor sale si reaminteste importanta transparentei în alegerile noastre culinare.
Cei de la Fergus Farm va asteapta în locatia lor de la Palas Mall, vis-a-vis de Starbucks si Auchan, ca sa va convingeti si voi de calitatea si savoarea produselor de la ferma!