Catalin Scarlatescu le-a facut fanilor o noua surpriza! Fostul jurat de la Chefi la cutite le-a dezvaluit urmaritorilor sai reteta sa de piftie de porc, unul dintre cele mai iubite preparate traditionale de sarbatori.
Chef Catalin Scarlatescu este unul dintre cei mai apreciati si iubiti bucatari din România. Si, nu de putine ori, fostul jurat de la Chefi la cutite împartaseste retete secrete. De aceasta data, el a prezentat o reteta de piftie de porc, preparatul care nu lipseste de pe masa românilor de Craciun sau Revelion.
„Ma stiti mare amator de peste si fructe de mare, însa oricât de mult mi-ar placea ele, de sarbatori aleg mereu preparatele traditionale. Pentru mine, Sarbatorile de iarna vin cu carne de porc, salata boeuf, piftie, cozonaci, asa cum eram obisnuit în copilarie, când bunica era responsabila cu prepararea acestor bunatati. Tin minte ca îmi placea foarte mult piftia facuta de ea si a ramas una dintre mâncarurile favorite. Si am si un pont pentru voi: folositi mult usturoi si nu va feriti de urechile de porc!”, a dezvaluit chef Catalin Scarlatescu.
Iata ingredientele:
500 g pulpa de porc
500 g picioare de porc
1 kg cap de porc, neaparat urechi
2 morcovi mari
o radacina de pastârnac
o ceapa
sare
piper boabe
1-2 capatâni de usturoi pisat
Mod de preparare:
Picioarele si capul de porc se pârlesc si se rad bine cu lama cutitului pentru a fi curatate, se spala si se pun la fiert împreuna cu restul carnii. Se ia spuma de deasupra constant, iar ulterior se adauga legumele curatate (morcovii, pastârnacul, ceapa) si spalate si se pun sare si piper dupa gust.
Ulterior, se mai lasa carnea sa fiarba la foc mic pâna se desprinde de pe oase. Se scoate într-o cratita si se curata de oase, apoi se taie în bucati potrivite. Apoi se pune în castroanele sau în vasele în care vreti sa faceti piftia. Se piseaza usturoiul si se adauga în supa rezultata dupa strecurarea zemii în care au fiert carnea si legumele. Supa strecurata se toarna peste carne si vasele se baga la frigider pentru a se raci mai repede. Apoi, le puteti servi!