Fostul jurat de la „Chef la cutite” Catalin Scarlatescu foloseste un ingredient la îndemâna oricui pentru sarmalele în foi de varza.
Chef Catalin Scarlatescu are o reteta simpla pentru sarmale, preparatul nelipsit de pe mesele românilor, de Craciun.
Iata ingredientele:
4 kg de carne tocata de porc
500 g orez
2 kg ceapa
40 g piper
45 g sare
o bucata de afumatura
bulion
frunze de varza murata
cimbru
foi de dafin
Preparare
Ceapa se toaca marunt, se pune la calit într-o tigaie pâna devine aurie. Când este gata, o lasam la racit, noteza blogul culinar Retete practice.
„Apoi o amestecam cu carnea tocata, orezul spalat în prealabil, cimbru, sare, piper. Între timp, alegem cele mai frumoase frunze de varza murata. Împaturim cu grija continutul. Dupa ce am terminat de facut sarmalele, tocam varza murata si o amestecam cu bulion”, spune chef Scarlatescu.
Catalin Scarlatescu spune ca trucul lui pentru sarmale delicioase consta într-o bucata generoasa de afumatura pe care o pune în oala unde vor fierbe rulourile de carne învelite în varza.
„Este momentul sa punem totul în oala. Mai întâi asezam un strat de varza, peste care adaugam câteva foi de dafin, dupa care asezam în mijloc o bucata generoasa de afumatura si începem sa punem un strat de sarmale. Repetam cu un strat de varza si unul de sarmale pâna când umplem oala. Adaugam apa si un pic de ulei, dupa care le bagam la cuptor”, a mai explicat îndragitul bucatar.
Oala cu sarmale se va lasa la fiert mai bine de 4 ore.